Proveedor nacional de máquinas de congelación rápida de nitrógeno líquido

Uso de la máquina de congelación rápida de nitrógeno líquido de túnelEl nitrógeno líquido se utiliza como medio de refrigeración para congelar directamente los alimentos. el principio de congelación del nitrógeno líquido es Rociar el nitrógeno líquido a baja temperatura directamente sobre los alimentos y evaporarlo a presión atmosférica.Extremadamente bajotemperatura(- 196 ° c) y el alto coeficiente de intercambio de calor de la evaporación directa en la superficie del material hacen que los alimentos se congelen rápidamente y profundamente. Ahora es ampliamente utilizado en todo tipo de alimentos.

Chengdu ZHUODA ExpressLa máquina de congelación rápida de nitrógeno líquido es de tipo túnel, la placa de aislamiento térmico es una capa de aislamiento térmico de espuma de poliuretano, panel de acero inoxidable de doble cara, el material se transmite a una correa de red de acero inoxidable, impulsada por un motor de velocidad variable, el equipo se eleva y bajaOpcionalSe puede elevar durante el mantenimiento y la limpieza. El túnel consta de una sección preconfriada, una Sección de pulverización y una Sección de temperatura uniforme. La Sección de preconfriamiento consiste principalmente en preconfriar moderadamente el material para aprovechar al máximo el calor sensible después de la evaporación del nitrógeno líquido y evitar una diferencia de temperatura excesiva durante la congelación profunda, haciendo que el material más grueso tiende a agrietarse; La Sección de pulverización es rociar gotas directamente sobre la superficie del material a través de la boquilla bajo la presión del tanque de nitrógeno líquido para congelar rápidamente, y la Sección de temperatura uniforme hace que la superficie del material no estécompletoLas gotas evaporadas se pueden evaporar completamente. El nitrógeno evaporado a baja temperatura es extraído por el ventilador de escape, y el material se agita con el nitrógeno a baja temperatura en la correa de la red de acero inoxidable a través del ventilador y se bombea por el ventilador de escape para realizar el intercambio de calor de contracorriente.Congelación rápida de 1 kg de alimentos, consumo de nitrógeno líquido de 0,6 - 1.5Entre kg, dependiendo de la variedad y el tamaño del material, el contenido de nitrógeno es del 75% en el aire, y el nitrógeno líquido es generalmente un subproducto de la producción de oxígeno, que se reduce a la atmósfera después de la gasificación y no contamina el medio ambiente. Debido a que el tiempo de congelación es corto y depende principalmente de la evaporación directa de nitrógeno líquido para el intercambio de calor, el consumo de secado de los productos congelados es mucho menor que el método de refrigeración por aire. En la actualidad, el método de congelación de nitrógeno líquido se ha utilizado ampliamente en productos marinos, pescado entero, pasteles de carne, carne dividida, pasteles, hamburguesas y otros alimentos acondicionados, así como en el endurecimiento de helados.

¿¿ por qué se eligió el nitrógeno líquido como medio de refrigeración?

¿¿ por qué se eligió el nitrógeno líquido como medio de refrigeración? Nitrógeno líquidoMedio ambienteEs un líquido incoloro, transparente y de baja viscosidad, con propiedades químicas estables de nitrógeno líquido y un punto de ebullición a presión atmosférica de- 196,5 ° c, sin reacciones químicas con productos congelados y inertes a la composición de los alimentos, el nitrógeno líquido cumple con los requisitos de higiene alimentaria, es un conservante ideal para los alimentos, el contenido de nitrógeno en el aire es del 78%, se puede decir que el nitrógeno es un refrigerante ecológico inagotable. Además, debido a la sustitución del aire que sale de los alimentos, los cambios de oxidación se pueden reducir amásMínimo.
A presión atmosférica estándar, cuando el calor absorbido por el nitrógeno líquido cambia de fase a gas, se debe absorber el calor latente de gasificación de 199,29 kJ / kg, y luego el gas de baja temperatura que sube de - 196,5 ° C A - 10 ° C debe absorber el calor de 202kj / kg. El nitrógeno líquido se utiliza paraMuy bajoCaracterística de absorción de calor de temperatura, que se utiliza para enfriar rápidamente, la diferencia de temperatura en este momento es tan alta comoPor encima de 200 ° c, un fuerte intercambio de calor puede hacer que los productos congelados se congelen instantáneamente, la apariencia forma una cáscara dura, el agua en el interior de los productos congelados no se volatilice, lo que hace que la tasa de consumo seco de los productos congelados se congele.muyBajo, casi cero. Debido al tiempo de congelaciónmuyCorto,De 5 a 10 minutos, es de 1 / 8 a 1 / 5 del método de congelación convencional, los cristales de hielo producidos en el interior de los productos congelados son muy finos y uniformes, la velocidad de congelación es mayor que la velocidad de penetración de vapor dentro y fuera de la célula, los cristales de hielo se generan simultáneamente dentro y fuera de la célula, lo que no es destructivo para la pared celular, por lo que después del descongelamiento, se puede mantener el color, la fragancia, el sabor y la frescura originales de los productos congelados, la congelación rápida de nitrógeno líquido es la actual.Relativamente xinanjinUno de los procesos de congelación rápida y conservación de alimentos.